Υλικά:
- 1,5 κιλό χοιρινό (λαιμός ή μπούτι) σε μερίδες
- 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κυδωνάτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1 ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές μουστάρδα
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- 1 κουταλάκι θυμάρι
- 1 κουταλάκι πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
- Προετοιμασία κρέατος:
- Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το καλά με απορροφητικό χαρτί.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
- Μαρινάρετε το κρέας με το μείγμα αυτό για 1-2 ώρες στο ψυγείο (αν έχετε χρόνο, αφήστε το όλη τη νύχτα).
- Προετοιμασία πατάτας:
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί και ανακατέψτε τις με λίγο από τη μαρινάδα.
- Ψήσιμο:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
- Βάλτε το κρέας στο ταψί, ανάμεσα στις πατάτες.
- Προσθέστε το κρεμμύδι σε φέτες και περιχύστε με το κρασί (αν χρησιμοποιείτε).
- Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 1,5 ώρα.
- Τελική πινελιά:
- Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, γυρίστε το κρέας και ανακατέψτε τις πατάτες.
- Ψήστε για άλλα 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κρέας και οι πατάτες.
- Σερβίρισμα:
- Σερβίρετε ζεστό, συνοδεύοντας με πράσινη σαλάτα και φρέσκο ψωμί.
Καλή απόλαυση! 😊